在黄酒压榨之后，将酒糟通过轧糟机压碎，过筛，筛下的糟就是香糟原料，即可配料制作配料的比例大致是每100公斤酒糟加食盐4公斤，花椒30克经充分搅拌后，放在石臼中捣烂然后，将捣成糊状的酒糟灌入酒坛内灌装时；1一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱2另一部分原材料香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，...